Hvitting

[jack]

Hvitting

Vitenskapelig navn: Merlangius merlangus

Familie: Torskefamilien (Gadidae)

Utbredelse: Portugal til Island og Barentshavet; Middelhavet og Svartehavet

Levested: Fra rundt 10 til 150 m; på leire, sand, skjellsand; sjeldent hardbunn

Føde: Ulike bunndyr, blekksprut, småfisk

Maks vekt/lengde: 3 kg +/70 cm

Alder: 20 år (sjeldent)

Norsk sportsfiskerekord: 3,11 kg (Romsdalsfjorden, 1997)

IGFA-verdensrekord: 3,11 kg (Romsdalsfjorden, 1997)

Presset bestand

Hvittingen har lidd kraftig av mange års overfiske i Nordsjøen. Bestanden er hardt presset og nær det laveste nivå som noensinne er registrert. Norske yrkesfiskere fanger lite hvitting. Mesteparten av fangstene i Nordsjøen tas av Storbritannia, Frankrike og Nederland. I løpet av de siste ti årene har totalfangstene omtrent blitt halvert. Fra 1960–1980 var imidlertid hvittingfangsten betydelig høyere enn det den har vært på 1990- og 2000-tallet. I 2002 ble det tatt om lag 40 000 tonn hvitting i Nordsjøen. Av dette gikk snaut 16 tonn til konsum, resten var utkast.

Havets kylling

Hvittingens kallenavn sikter til det delikate, hvite kjøttet; mange synes stekt hvitting er noe av det beste som finnes. Men fisken er lite holdbar, og bør tilberedes så fort som mulig. Det er fordi kjøttet inneholder mye vann. Hvitting tåler heller ikke å ligge lenge i fryseren.

Selv liker jeg den best når den er røkt,mange lager fiskekaker av den hvordan gjør du det med hvittingen ?

[storlaksen16]

jeg har pleid å sprøsteke den i pannen og slenge den på en skive og ha på litt sæter rømme og sitron pepper da blir skikklig deilig!!

[storlaksen16]

hmmm er det bare jeg som eter hvitting her eller har dere ingen andre metoder å tilberede den på??