Rødfargen i kjøttet på laksefisk

[aurebu]

Sjøørre spiser gjerne hoppekreps, og strandreker, men laksen får rødfargen sin av å spise fisk som har i sin tur spist krepsdyr. Det samme gjelder for de store sjøørrettene og storørret. Store fisker jakter sjeldent på små smakebiter. De vil ha store munnfull, men de får allikevel kjøttfargen fra krepsdyr, bare at det er fra krepsdyr som først har blitt spist av småfisk.

[jack]

Å jeg som trodde den spiste tyttebær for og få den fine rød fargen......




Denne fisken er rød og fin den var full av mauer..Men det hvar deseren

[aurebu]

Fin rødfarge på den der. Den er nok såpass liten at den fortsatt spiser mye insekter, og da har den helt sikkert sopt i seg av marflo, Daphnier og hoppekreps.

[jack]

Det stemmer den der er ikke store karen men måtte bøte med livet siden kroken hvar nesten nedi magen på`n gitt

[aurebu]

Å, det sier du bare fordi eg sa at den var såpass liten du...........

Men fra spøk til revolver. Ørret kan finne på å jakte småkryp til den er ganske så stor den, bare det er nok småkryp. Ett godt eksempel er regnbueørret på fem-seks kilo som går på daphnier, ganske enkelt fordi den trenger bare åpne gapet, og dermed sile ut ein munnfull i løpet av ein halvmeter med svømming.
Enkelte steder kan det være så mye av disse krypene at man kan stikke neven fem centimeter under overflaten og ikkje se den igjen.

[Torry]

Rødfargen kommer vel av hva ørreten spiser, ettersom jeg har hørt er det små krepsdyr som gir farge.
Har mange ganger fått brunørret som har vært hvit i kjøttet, man kan jo undres hvorfor.
Selv om det er krepsdyr tilstede.

  Torry

[jack]

Er det samme måte laksen blir rød i kjøttet av da vel........

[aurebu]

Laks, Ørret, og røye får alle rødfargen fra å spise mat som inneholder fargestoffet karetenoid. (Tror er skrev det riktig). Dette stoffet er noe som produseres hovedsaklig av krepsdyr. fisken får dette i seg enten ved å direkte spise krepsdyr, eller ved å spise andre dyr og insekter som i sin tur har spist krepsdyr. Naturligvis må fisken få i seg ein viss andel av dette stoffet i maten sin for at kjøttet skal få farge.
Eksempelvis kan eg nevne ørretten i Fammestadtjernet, like nord for bergen. Der finner man marflo, hoppekreps, og Daphnier på menyen til ørretten til den når ein størrelse på ca 650-700g Da er fisken fin og rød i kjøttet.

Fisk som er litt større, og i overgangsfasen til større bytte, er plutselig hvit, eller svak rosa i fargen. På matfatet til denne fisken finner man for det meste store vanninsekter som øyenstikker larver, vannløpere o.l.
Større fisk i vanner har igjen fått ein flott rødfarge i kjøttet, men her er dietten nesten utelukket småfisk. Her har ørretten fårr rødfargen fordi småfisken har spist krepsdyr.

Når det gjelder laksen, så er hovedfødet denns i havet, Lodde, Sild, og blekksprut. Lodde og sild spiser hovedsaklig dyreplankston, som krill, rødåte og andre små krepsdyr. Blekkspruten som laksen jakter på er små akker, og andre mindre blekksprut arter som lever pelagisk, og har "Mussa" som hovedfor. "Mussa" er ein fellesbenevnelse på småfisk i sildefamilien opp til ca 5-10 cm lengde. "Mussa" lever stort sett bare på mikroskopisek krepsdyr.
Laksen i seg selv, lever pelagisk i havet, og har derfor aldri sett en reke, bortsett fra kansje som smolt, da den vandret ut mot havet. Da spiste den kansje på strandreker, eller hoppekreps (Sjølevende marflo).

[Torry]

Sorry

Kom til å skrive feil fiskeslag her les det som Laks

Tror det er det samme ja, som gjør fargen altså

TS